时间: 2023-02-22 11:51:07 来源:绿美新天全
腐乳在四川被称为“豆腐乳”或者“毛豆腐”,又被称之为“东方奶酪”,因为它的口感独特,抿一口其味道就会绵延在嘴里,可以说相当之巴适。很多人都会买它做下饭菜,当你胃口不佳、食欲不振的时候,就可以吃一口,常言道,腐乳下饭,三碗都不够干。
但是有人认为腐乳会致癌,这到底是咋个回事喃?那腐乳到底还吃不吃得哦?
人们对腐乳的争议主要在于制作腐乳过程中会出现霉变,因为腐乳在制作过程中会出现发霉长毛,很多人就担心是否会产生黄曲霉毒素。
其实经过专家研究发现,这种毛实际上主要由“根瘤菌”和“毛霉”两种真菌组成。当人体免疫力低下、极度虚弱时,这两种真菌会引起人体疾病,在正常情况下,这两种细菌不会对人体造成危害。
但是,如果自家屋头弄得的腐乳不干净、不卫生,那就要出事咯。另外,如果在吃的过程中接触到唾液和细菌,而且看到盖子上有绿色的毛发,那就是发霉了,一定不能吃。其实,市面上的各种腐乳并没有网上传闻的那么恐怖,并不会致癌。而且很多人担心的腐乳含盐量超标,这个也都在国家标准范围之内。
根据《中国居民膳食指南(2022)》给出的标准,我国成年人每日食盐摄入量不应超过5克。可以理解为,在日常饮食中,每天食用一两片腐乳是完全没有问题的,只是注意其他饮食要清淡。虽说每天吃1-2块不会导致盐分摄入过多,但对于患有基础疾病者对盐分的要求非常严格,所以最好不要吃。最后需要注意的是,中老年人食用腐乳的量最好控制在每天1片,否则可能引起骨质疏松或加重本病的症状。
延伸:吃腐乳的注意事项:
1.不要一次吃太多
因为腐乳的含盐量比较高,一块10克的腐乳含盐量为0.6克,不算高,因此平时合理饮食对正常人来说问题不大。但不能吃多很了,以免盐分摄入过多影响健康。
2.高血压患者应少吃
豆腐乳的含盐量虽然没有那么夸张,但仍属于比较高盐的食物。患有高血压的人,每天一定要控制腐乳的摄入量,吃腐乳时要减少其他盐分的摄入。每天的食盐量尽量控制在3g以下,避免盐摄入过多导致异常高血压。高血压患者应该多清淡,少盐少辛辣。
3.小心变质
食用腐乳时如发现腐乳变黑、变绿、发酸或发臭,必须立即停止食用,此时建议尽快扔掉。如果储存豆腐乳,最好放入冰箱冷藏,以免高温变质。在低温下,细菌不容易产生,对腐乳的保质期也起到了延长作用。
责任编辑:李洋
来源:绿美新天全 日期: 2023-02-22 11:51:07
编辑:李洋
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